Как сделать шоколадное мороженое

1. Подготовьте баню с ледяной водой, заполнив большую миску пополам  льдом и водой, отложите в сторону. Установите тонкий сетчатый фильтр на большую жаропрочную миску, и отставьте в сторону.    Интересны, полезные и вкусные рецепты я нашел на сайте https://multivarim.net/borshh-v-multivarke/  посмотрите, это супер.

1. Смешайте сливки и молоко в большой кастрюле и доводим до кипения на среднем огне. Снять с огня и добавить какао-порошок и перемешать до тех пор, пока смесь для шоколадного мороженого не смешается. Добавить шоколад и взбивайте до полного расплавления и гладкого состояния, отставьте в сторону.

1. Взбейте яичные желтки в большой миске до получения однородной массы. Постепенно добавьте сахар и взбейте до тех пор, пока смесь для шоколадного мороженого не станет бледно-желтого цвета  и густой, около 3 минут. Медленно влейте около четверти шоколадную смесь в яичную смесь, взбивая постоянно так, чтобы яйца не сварились.

1. Налить шоколадно — яичную смесь для мороженого обратно в кастрюлю. Варить на небольшом  огне, помешивая постоянно деревянной ложкой, пока смесь не загустеет, около 5 минут. 

1.  Снять с огня  смесь для шоколадного мороженого и процедить через подготовленный мелкоячеистый фильтр. Добавить и перемешать  ванильный  экстракт в шоколадную смесь, и поставьте  миску на ледяную  баню и остудите смесь  до комнатной температуры, примерно от 15 до 20 минут.

1. Снимите шоколадную смесь для мороженого с  ледяной бани, накройте крышкой и поставьте в морозильник. Пусть шоколадное мороженое заморозится, пусть стоит, по крайней мере, 3 часа или лучше на ночь. Замораживание в производителе  мороженого происходит в соответствии с инструкциями производителя. Мороженое может стоять в герметичном контейнере в морозильнике в течение 1 недели.